INSERTA UN ANUNCI

Actualitat

Bookmark and Share

GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.

GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
12-11-2018
GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
 
El dia 26 de gener es va celebrar la gran calçotada de Valls.

Festa de la Calçotada de Valls

El diumenge 26 de gener Valls va acollir la GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA, una diada festiva, popular i promocional entorn del calçot que impregna els carrers i places de Valls d’un marcat tipisme i bullícia. La jornada comptarà amb un variat programa d’actes tradicionals, festius i concursos relacionats amb el calçot: cercaviles, demostracions de coure calçots a la graella, concursos de cultivadors de calçots, d’elaboració de salsa de la calçotada i de menjar calçots i altres degustacions.


A Valls, ciutat d’origen de la calçotada, fa més de cent anys que fem calçotades. Des de finals del segle XIX, la tradició calçotaire ha anat passant de generació en generació, motiu pel qual Valls és coneguda com la capital del calçot. La calçotada, un àpat basat en el calçot, la seva salsa i els seus complements, mou cada temporada riuades de gent entre els mesos de novembre i abril, i constata l’arrelament d’aquest fet gastronòmic tan típic i popular a casa nostra.

Valls és terra de calçots. Des d’aquesta posició, la ciutat s’enorgulleix d’oferir, un any més, la GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA. Tant els que ja coneixeu els trets de la menja com els que encara no n’heu fet la prova, si us acosteu a Valls el diumenge 26 de gener, haureu fet el primer pas per quedar-vos enganxats a aquesta tradició.

I recordeu: segons diu la tradició ancestral, una bona calçotada, una “calçotada amb àngel”, ha de tenir com a teló de fons, la serralada de Miramar; com a escenari, una masia vallenca, i, com a platea, la ciutat de Valls amb el seu campanar alterós. Veniu a Valls per la GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA, una de les festes típiques de Catalunya, i també durant tota la temporada calçotaire. Fins ben entrat el mes d’abril, qualsevol dia us podeu acostar a l’àrea de Valls a degustar l’autèntica calçotada. Sigueu, tots, benvinguts.

GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
 
El calçot és una ceba que es cultiva d’una manera diferent per tal que sigui allargada i fent així que sigui diferent d’una ceba normal.

Es diu “calçot”, ja que ve de la manera en què es cultiva la ceba. Per fer que la ceba sigui allargada, es fa un procés anomenat “calçar”, que, a mesura que va creixent la ceba, consisteix a afegir-li terra com si fos una muntanya per tal que s’allargui.

Es diu que l’origen del calçot es troba a Valls a finals del segle xix, ja que hi havia un pagès anomenat Xat de Benaiges que va decidir de cremar uns brots de ceba vella al foc i, en lloc de llençar-los, els va decidir tastar i va descobrir que eren bons. També es diu que la salsa típica de calçots la va inventar ell tot i que la que es fa ara no és igual que la del Xat de Benaiges; amb el pas dels anys hi ha hagut variants d’ingredients i cada família té el seu ingredient secret.

També es diu que s’han trobat evidències que indiquen els romans ja menjaven calçots, tot i que no se sap qui va ser el primer del tot.

A partir de les primeres dècades del segle xx la calçotada es va començar a popularitzar gràcies a la divulgació que va fer la colla artística i humorística l’Olla.

 

GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
 
Actualment aquest costum s’ha popularitzat molt: venen molts estrangers a veure què és aquesta festa. Fins i tot s’organitzen concursos de qui els cultiva millor, qui fa la millor salsa i fins i tot de qui en menja més. L’any 1996 es van celebrar els 100 anys.

El procés de cultivar aquesta ceba és bastant desconegut, però de fet no és gens complicat. El cultiu comença durant els mesos de setembre i novembre.

Abans de res es posen les cebes directament a la terra. Passades unes tres o quatre setmanes, a la ceba li hauran crescut grills; això vol dir que ja és hora de calçar-los. Aquesta acció s’haurà d’anar repetint un parell o tres més de vegades fins l’arribada de la recol·lecció, que acostuma a fer-se entre el gener i l’abril.

La manera tradicional de cuinar els calçots és al foc, a les brases de les redoltes dels ceps, tot i que actualment els pots cuinar al forn o en un altre tipus de fusta.

La preparació és la següent: primer de tot s’han de tallar una mica les arrels i les puntes verdes. A continuació els anem acomodant a la graella d’un en un i els anirem donant la volta perquè es coguin bé per totes parts. Finalment els traurem del foc quan ja estiguin cuits: això ho sabrem perquè per fora estaran negres i al tacte seran tous. Normalment els calçots s’acompanyen amb carn cuita a la mateixa brasa on els hem fet. Tampoc no hi pot faltar el pa i la típica salsa de calçots.

GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
 
1896 AVIS IMPORTANT

LES GRALLES  1895
1894 LES GRALLES
1893 LES GRALLES
1892 LES GRALLES
Funciona

Anunciat